טחינה + חלווה ביתית

לטחינה:

500 גרם שומשום

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל160 מעלות ומפזרים את השומשום בשכבה אחידה על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

אופים במשך עשר דקות. מצננים את השומשום הקלוי לטמפרטורת החדר. מניחים במעבד מזון וטוחנים במהירות גבוהה במשך כ-10 דקות, עד שהתערובת נוזלית וללא פירורים עבים (כמו חמאת בוטנים טבעית) שומרים בצנצנת במקרר.

לחלווה: 500 גרם טחינה טובה

300 גרם סוכר לבן

125 גרם מים

אופציונלי:

תבלינים: ציפורן טחונה, הל טחון, קינמון טחון, תמצית וניל

פיצוחים: פיסטוק גרוס, קשיו גרוס, שקדים גרוסים, בוטנים גרוסים

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית 20*20 בנייר אפייה. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים טחינה ותבלינים לבחירה ומערבבים לאיחוד. בסיר קטן מניחים סוכר ומים (לא מערבבים) ומבשלים על אש בינונית (ללא בחישה). מבשלים את תערובת הסוכר והמים ל120 מעלות. מפעילים את המיקסר, ושופכים את סירופ הסוכר בזרם דק על הטחינה עד לאיחוד מלא. מוסיפים פיצוחים לבחירה (או כלל לא) , מעבירים לתבנית ודוחסים. מניחים מעל החלווה נייר אפייה ומצננים 3-4 שעות בטמפרטורת החדר. חותכים לגודל הרצוי, מעבירים לקופסה אטומה ושומרים במקרר.

חשוב מאוד להשתמש בטחינה טובה, היא קובעת את טעם החלווה